Cách làm chả lụa ngon, dòn giai tại nhà- Bí quyết của tôi

Cách làm chả lụa ngon, dòn giai tại nhà- Bí quyết của tôi
3.1 (62.96%) 27 votes

Vào mỗi dịp tết hay những ngày lễ lớn, trong những mâm cơm gia đình sum vầy chắc hẳn sẽ không thể thiếu món chả lụa. Một trong những món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Đây cũng là một món ăn rất ngon có thể kết hợp a kèm với cơm, xôi, bánh mì đều rất ngon. Với tình trạng chả lụa không an toàn ngày càng nhiều. Sau đây tôi xin hướng dẫn các bạn cách làm chả lụa đơn giản, ngon ngay tại nhà mình.

Cách làm chả lụa ngon cũng rất đơn giản,  bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây. 

Trong cách làm chả lụa là quá trình chọn thịt, bạn cần chọn thịt tươi. Nên mua ở các sơ sở giết mổ uy tín. Vì thịt ngon xay khi xay ra sẽ có độ dẻo và thơm, khi nấu chín sẽ không bị khô và rất ngon.

Thịt heo 1kg( có thể dùng thịt đùi, thăn, vai, mông).

Mỡ heo 100-150gram.

Bột năng: 20-30gram.

Bột nở: 20gram.

Nước mắm: 2 thìa cà phê.

Muối: 1/4 thìa cà phê.

Đường: 1/4 thìa cà phê.

Bột ngọt: 1/4 thìa cà phê.

Lá chuối; gấp thành hình vuông 40×40 cm.

Dây lạt: 1 dây dài khoảng 1m5, 2 dây ngang dài khoảng 1m.

cach lam cha lua don gian
Cách làm chả lụa tại nhà

Sau đây chúng ta sẽ bắt đầu từng bước cách làm chả lụa nhé.

Việc làm chả lụa đòi hỏi bạn cần phải có kinh nghiệm hoặc bỏ thời gian công sức rất nhiều thì mới có thể làm được chả lụa ngon, vì thế bạn có thể chọn mua chả lụa sạch tại cơ sở giò chả Cô Sa chúng tôi

Để có thể học cách làm chả lụa ngon thì việc đầu tiên bạn cần phải học trước đó chính là lựa chọn thịt để xay chả lụa. Bạn nên chọn thịt thật tươi, và dẻo, nên chọn phần thịt đùi vì phần thịt đùi sau khi xay thành giò ăn sẽ dai dai ngon hơn. Rửa sạch phần thịt, thái lát nhỏ, đừng thái quá to bạn nhé.

thai thit thanh mieng nho
Thái thịt thành miếng nhỏ để dễ xay.

Tiếp theo bạn thái mỡ thành từng miếng nhỏ dài theo đường dọc. Mục đích cho mỡ vào khi ăn sẽ không bị khô, có vị béo béo giúp cho món chả lụa được ngon hơn.

thai mo de xay cha
Thái mỡ nhỏ để xay chả

Bạn lấy bột năng và bột nở từng loại để riêng ra từng tô sau đó đổ nước vào khuấy đều chúng lên. Để cách làm chả lụa ngon thì quá trình xay là rất quan trọng. Bạn nên dùng cối xay, với cối xay thì thịt sẽ nhuyễn và dẻo hơn. Trong quá trình xay cho từng chút và nguyên liệu từ từ vào cối xay. Đầu tiên cho thịt heo nạc vào, sau đó cho một ít mỡ. Bạn lưu ý nhớ đảo đều tay khi xay nhé, thêm gia vị mắm, muối, bột ngọt, đường. Đợi vài phút cho thịt xay nhuyễn hẵn, bạn phải nhớ là luôn luôn đảo thịt để cho mọi thứ đều trỗn lẫn vào nhau nhé.

qua trinh xay cha
Quá trình xay chả

Sau khi ta đã xay thịt xong, thêm một số gia vị khác như tiêu, tỏi. Tùy theo sở thích của mỗi người để món chả lụa thêm ngon và hấp dẫn hơn. Đến công đoạn gói chả, bạn nên sấp lá đừng quá giày hoặc quá mỏng, hay làm sao cho vừa đủ lượng lá cần thiết. Ngâm lá chuối với nước nóng để cho lá mềm dễ gói hơn

Đặt giò sống vào đường chéo ngay tâm của hình chữ nhật. Dùng tay cuốn là chuối từ từ nhẹ nhàng thành hình tròn. Sau đó cuộn 2 đầu lại, buộc dây ngang dài ở giữa để giữ cố định. Tiếp theo cột 2 dây ngang nhằm giúp cho cây chả lụa được chắc chắn hơn. Đảm bảo trong quá trình luộc không bị bung ra.

cong doan goi gio
Công đoạn gói giò

Bước tiếp theo là bỏ giò vào nồi để hấp, bạn nên hấp khoảng 1 tiếng để cho chả có thể chín đều. Ban đầu cây chả chưa hấp trông sẽ không được căng, khi hấp xong chả sẽ nở ra trông căng tròn, đẹp hơn. Lưu ý sau khi luộc giò xong đừng nên bỏ giò ngay vào nước lạnh, bởi vì làm như thế nước sẽ vào khiến chả trở nên bỏ ăn sẽ không ngon nữa. Hãy để tự nhiên chờ chả nguội và chỉ còn việc là thái chúng ra và bắt đầu thưởng thức.

noi luoc gio
Nồi luộc giò

Hoàn thành quá trình cách làm chả lụa ngon.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm chả lụa tại nhà đơn giản và ngon phải không nào. Các bạn thấy đó cách làm chả lụa cũng rất đơn giản. Chỉ với ít nguyên liệu mà ta dễ dàng mua được ngoài chợ là ta đã có thể làm được 1 cây giò lụa ngon để phục vụ cho gia đình, bạn bè của mình rồi. Vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh, tiết kiệm được chi phí.

Giờ chỉ còn việc cần làm là cắt chúng ra, trang trí lên đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi nào. Một món ăn mang đậm chất quê hương.

 

 

%d bloggers like this: