Bánh cuốn là món ăn sáng phổ biến của các gia đình Việt. Bánh cuốn cũng có thể làm với nhiều công thức khác nhau. Về cơ bản cách làm bánh cuốn chả lụa cũng không quá phức tạp. Nhưng quan trọng nhất nằm ở công thức pha bột làm bánh ban đầu. Bạn cũng sẽ nhanh thôi để học được cách làm bánh ngon sau một vài lần tự tay tập làm.
-
Cách làm bánh cuốn chả lụa siêu ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần chọn mua bột làm bánh ở các siêu thị hoặc tạp hóa nhỏ. Có nhiều loại bột khác nhau bạn có thể lựa chọn để làm ra một loại bánh cuốn ngon đúng điệu. Hoặc cũng có thể bạn hãy thử pha bột thành nhiều loại khác nhau cùng một lúc và thử làm một lần luôn, bạn sẽ nhanh chóng biết đâu là công thức làm bánh siêu ngon đối với mình.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cuốn
Với công thức làm bánh bằng bột gạo và bột năng, bạn cần 400g gạo tẻ và 100g gạo năng pha với 1lit nước. Bạn cần thêm mộc nhĩ và các loại rau sống kèm theo. Các loại rau bạn ngâm nước muối để đảm bảo an toàn vệ sinh. Bạn cần lựa chọn rau sống cẩn thận vì chúng sẽ dễ gây ngộ độc vì bị thuốc chất kích thích. Mộc nhĩ thì bạn ngâm nước ấm rồi thái nhỏ.
Bột sau khi pha bạn cũng cần để yên một khoảng thời gian chứ không nên đem làm bánh ngay. Có hai cách để bạn có thể làm bánh cuốn tại nhà: một là sử dụng nồi hấp chuyên dụng, hai là dùng chảo chống dính.
Cách làm bánh cuốn với nồi hấp chuyên dụng
Bạn đổ nước vào nồi, miệng nồi bạn dùng vải bịt kín để chuẩn bị hấp bánh. Đun nước vừa sôi có độ bốc khói thì bạn bắt đầu trải bánh lên vải để hấp thành từng cuốn. Lớp vải không nền mỏng quá, cũng đừng dày quá. Mỏng quá thì khó giữ cứng bánh, còn dày quá thì bánh khó chín. Sau khi trải bánh lên, bạn cũng cần úp vung sẽ giúp bánh nhanh chín hơn.
Với nồi hấp, bạn có thể cho thêm dầu hoặc không tùy theo khẩu vị nhưng bánh cuốn sẽ ngon hơn nếu được quyết ít dầu ăn. Trước khi bạn đổ bánh, bạn dùng mặt lõm sau của muôi để quết dầu lên vải. Bạn nhớ là quyết thôi nhé, chứ vải không giữ được dầu ăn trên bề mặt sẽ gây lãng phí dầu ăn. Hoặc dễ hơn thì bạn quết sau khi bánh đã được hấp chín.
Cách làm bánh cuốn với chảo chống dính
Đối với chảo chống dính, bạn cũng làm tương tự, bạn cũng quết 1 lóp dầu ăn lên trên chảo rồi từ từ đổ bánh đều tay vào lòng chảo. Sau đó bạn úp vung từ 1 đến 2 phút cho bánh chín. Bạn nhớ lấy lượng bột vừa phải thôi nhé, đừng lấy nhiều làm bánh khó chín, còn ít quá thì không thành bánh được.
Cách làm bánh cuốn với chảo chống dính
Làm nhân bánh
Nhân bánh thì bạn lấy thịt heo xay nhuyễn rồi trộn với mộc nhĩ thái sẵn rồi đem lên chảo xào chín là được. Bạn cho gia vị cho hợp khẩu vị. Bạn cho thêm ít dầu ăn, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu sẽ khiến nhân có hương vị thơm hơn. Cho thêm hành tím thái nhỏ hoặc cho thêm ít đường để tùy khẩu vị.
Làm nước chấm
Bánh cuốn muốn ngon không thể thiếu nước chấm ngon. Nước chấm bạn pha loãng nước mắm với nước lọc, rồi cho thêm chanh và đường như vậy ăn với bánh cuốn sẽ vô cùng hợp khẩu vị. Bạn có thể cho thêm cay nếu bạn thích ăn cay, tỏi tiêu cho thơm vị.
Trình bày và thường thức
Sau khi bánh được lấy ra, bạn cho ra mâm, rồi cho thêm nhân bánh và cuộn lại, rồi bạn trình bày vào đĩa lớn. Có trang trí dưa chuột và rau sống bên cạnh. Bánh cuốn ăn với chả lụa hoặc các loại chả khác cũng rất hợp khẩu vị.
-
Một số hướng dẫn giúp bạn chuẩn bị bột làm bánh cuốn ngon hơn
Mua sẵn bột làm bánh cuốn
Có một số loại bột được ghi là bột làm bánh cuốn, bạn có thể chọn những loại bột này để làm nếu bạn chưa quen với cách pha chế bột theo công thức. Chúng cũng khá ngon và tiện lợi nên giúp bạn đỡ lúng túng nếu bạn mới bắt đầu tập làm bánh.
Pha trộn các loại bột theo công thức
Cách thứ hai thì cần sự chính xác và tỉ mỉ hơn là bạn học cách tự pha trộn bột bằng các nguyên liệu bột ban đầu là bột gạo, bột năng hoặc bột mì. Trong đó, bạn không thể thiếu bột năng được, rồi bạn đem trộn với bột gạo hoặc bột mì theo công thức 1:4 hoặc 1:5. Có thể bạn sẽ cần làm nhiều lần cho đến khi bạn học được công thức làm bánh chuẩn.
Tự xay bột từ gạo để làm bánh
Nếu bạn kỳ công hơn nữa, thì bạn có thể sẽ muốn lựa chọn cách làm này. Trên thực tế chất lượng từ bột sẽ quyết định độ ngon của bánh cuốn bạn làm ra. Nên nếu bạn tự làm bột, thì bạn sẽ làm ra được những những chiếc bánh cuốn thơm ngon nhất.
Lựa chọn loại gạo ngon
Để làm ra được bột gạo ngon nhất, bạn cần chọn những loại gạo có chất lượng thơm ngon. Bên cạnh đó, bạn cũng cần phải biết thời gian của loại gạo đó từ sau khi thu hoạch được bao lâu. Gạo không được mới quá thì bột xay ra sẽ không đủ cứng để làm bánh, gạo lâu quá thì chất lượng và độ thơm ngon sẽ không còn cao.
Loại gạo ngon có hạt to tròn, cơm nấu có độ dẻo, có vị béo ngậy và có hương thơm hấp dẫn. Loại gạo như vậy xay thành bột sẽ tạo ra những loại bột gạo thơm và làm ra những chiếc bánh cuốn thơm ngon được. Một số loại gạo được xem là ngon hiện nay như gạo khô Khang Dân, gạo Nhật Bản, gạo Thái Lan. Sau đó bạn có thể dùng máy xay thịt để tự làm bột gạo xay tại nhà. Mỗi lần làm bánh, bạn cũng chỉ cần xay với một lượng vừa đủ là được, không cần quá nhiều, lãng phí gạo và bột gạo.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh cuốn chả lụa thơm ngon đúng điệu. Nếu bạn muốn đặt mua giò chả để ăn kèm với món ăn, hãy liên hệ với chúng tôi, chả lụa Cô Sa theo hotline 0937.820.544 để nhận tư vấn đặt hàng nhanh và có mức giá tốt nhất.
Xem thêm:
>>>> Quy trình sản xuất chả lụa 2021
>>> Báo giá sản phẩm tại đây.