Nhắc đến chả cua có lẽ bạn sẽ nhớ đến chả cua Huế, vùng đất cô đô nổi tiếng với nhiều món ăn ngon mang hương vị vừa dân giã nhưng vừa cao sang, quyền quý. Người Huế vừa mộc mạc, thanh bình, vừa giản dị nhưng lại có chất thanh tao của vùng đất kinh thành cổ kính khi xưa. Ở bài viết dưới đây, chúng tôi mong muốn mang đến cho các bạn cách làm chả cua Huế vừa đậm hương vị đồng quê, vừa dân dã.
-
Cách làm chả cua Huế đậm vị đồng quê
Món chả cua dễ gây thương nhớ nhất tới thực khách có lẽ phải kể đến là chả cua Huế. Công thức chế biến của chả cua Huế cũng không quá phức tạp nhưng đòi hỏi bạn cần sự tỉ mỉ và khéo tay một chút. Chả cua khi nấu xong kết dính thành cục mà không bị bở, nát mới đạt yêu cầu.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
Đầu tiên trong cách làm chả cua Huế là bạn cần chọn những con cua gạch lớn, mai dầy, thân chắc, còn tươi để đảm bảo độ tươi của gạch. Bạn có thể cần mua thêm một ít gạch cua ngoài siêu thị nhưng gạch cua loại sản xuất công nghiệp sẽ không đảm bảo được độ tươi ngon của nguyên liệu. Sau cần bạn mua miến, mộc nhĩ, trứng gà và các loại gia vị như hạt nêm, hành tỏi.
Cách làm chả cua Huế đậm vị đồng quê
Nếu mua miến bạn nên mua miến dong sẽ ngon nhất vì chúng có độ dai và ngọt, mộc nhĩ thì bạn có thể thoải mái chọn lựa. Trứng gà ta thì có nhiều dinh dưỡng hơn là trứng gà công nghiệp. Đầu tiên, bạn cần đem cua đi luộc chín, sau khi cua chín, bạn vớt ra, bóc vỏ, tách lấy thịt và trứng để riêng. Mộc nhĩ và miến bạn ngâm nước ấm cho nở rồi cắt thái nhỏ. Bạn thái nhỏ hành tỏi, trứng bạn cũng đập ra bát riêng rồi khuấy đều tay.
Cách làm chả cua Huế
Sau đó bạn đem các nguyên liệu trộn đều vào nhau, bạn tận dụng mai cua để làm khuôn đổ vào và đem chúng đi hấp chín. Bạn nhớ trộn đều tay nguyên liệu và gia vị trước đó để chả cua có vị đều. Đợi chả cua chín, bạn vớt ra để nguội là có thể thưởng thức. Chả cua Huế khi chín sẽ có màu hơi đỏ, thịt thơm ngon, ngọt, có mùi cua đồng và độ ngậy của trứng. Ăn chả cua một lần là bạn sẽ nhớ mãi. Chả cua sẽ không chắc ngọt như chả lụa, nhưng có vị bùi bùi, không đậm như chả bò nhưng vị ngọt không kém cạnh so với bất cứ một loại chả nào khác.
-
Cách làm chả cua đồng với tôm khô
Để công thức nấu chả cua đỡ bị ngán và thơm ngon hơn, bạn có thể kết hợp với tôm khô và trứng. Hương vị chả cua sẽ trở nên ngậy và ngọt vị hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần mua chả cua đồng và tôm khô với tỷ lệ 10:1, 300gr chả cua đồng thì bạn cần 30g tôm khô. Bạn cần mua bột gạo, trứng vịt và một số loại gia vị khác cần thiết như hạt nêm, đường, hành, tỏi. Tôm khô bạn ngâm nước nóng cho nở rồi vớt ra thái nhuyễn.
Cách làm chả cua đồng với tôm khô
Chả cua đồng nếu bạn mua loại có xác vỏ, bạn cần lọc sạch. Bạn bỏ thịt cua vào nước sôi đun chín, gạch cua nổi lên là bạn vớt chúng ra để riêng.
Trộn và hấp nguyên liệu
Tiếp theo bạn lấy các nguyên liệu và trộn đều, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng với tỷ lệ 3 lòng đỏ, 1 lòng trắng trứng. Bạn cho gia vị phù hợp và trộn đều nguyên liệu chả cua với tôm. Tiếp theo, bạn bỏ nguyên liệu vào tô và đem vào nồi hấp cách thủy. Sau khi hấp được gần chín, bạn trộn 2 lòng đỏ trứng đổ vào bát và tiếp tục hấp chả tiếp. Khi chả cua chín thì bạn lấy ra để thưởng thức.
Chả cua tôm khô có lớp trứng bề mặt vàng ươm trông vô cùng hấp dẫn, chả có hương vị tôm thơm ngọt, vị cua dân giã, gần gũi. Là món ăn ngon hấp dẫn cho thực đơn gia đình.
-
Cách làm chả cua thịt trứng
Bên cạnh công thức chế biến chả cua trên, vẫn còn một cách nữa để làm chả cua là kết hợp với thịt heo và trứng. Chả cua thịt trứng sẽ có độ ngọt của thịt heo và độ ngậy của trứng, ăn béo ngậy hơn so với chả cua tôm và có hương vị đặc trưng hấp dẫn riêng.
Cách làm chả cua thịt trứng
Trong công thức của chả cua thịt trứng, bạn cần chuẩn bị chả cua hoặc thịt cua, tiếp đến là thịt heo với tỷ lệ 1:1. Tiếp đến, bạn cần trứng vịt, miến, hành tây, nấm mèo, dầu ăn và các loại gia vị. Nấm mèo bạn ngâm nước ấm cho nở đều, rồi bạn bỏ ra thái nhỏ. Các loại nguyên liệu gia vị như hành tỏi bạn cũng băm nhỏ, thịt cua bạn lọc sạch rồi bỏ tất cả vào bát lớn và trộn đều. Miến, thịt heo sau khi rửa sạch, bạn băm nhỏ và trộn vào với nguyen liệu.
Cách làm chả cua thịt trứng
Sau đó bạn bỏ nguyên liệu vào khuôn tròn sẵn, rồi bỏ vào lò nướng. Khi chả gần chín, bạn đánh lòng đỏ trứng gà rồi đổ đều lên bề mặt của các khuôn và đun nóng tiếp ít phút rồi lấy ra. Bạn đã có một công thức nấu chả cua khá ngon và hấp dẫn rồi phải không nào?
-
Cách làm chả cua chiên giòn
Có một công thức chế biến chả cua khác cũng khá là lạ khi sử dụng nguyên liệu là sốt trứng gà và ngò tây. Bạn cùng xem cách chế biến món ăn này nhé.
Cách làm chả cua chiên giòn
Trong công thức làm chả cua chiên giòn bạn cần có chả cua, ngò tây, sốt trứng gà, nước cốt chanh, hành lá, hẹ, bột mì, trứng gà, dầu ăn và các loại gia vị khác.
Đầu tiên bạn cho chả cua vào bát, cắt nhỏ tất cả các loại rau, hành và cho vào trộn đều, bạn cho tiếp bột mì, bột chiên xù, nước cốt chanh và các loại gia vị vào để trộn đều lên. Cuối cùng bạn đập trứng để chiên cho vàng đều cùng với nguyên liệu. Chả cua chiên giòn sau khi chiên có màu vàng bắt mắt, ăn cho vị sốt trứng gà, có độ ngọt ngọt, chua chua, có vị ngậy của trứng và vị béo vừa của cua.
Chỉ với chả cua đơn giản, bạn đã có thể biến tấu món ăn với các cách làm chả cua khác nhau. Nếu bạn muốn đặt mua chả lụa, hãy liên hệ với chúng tôi, chả lụa Cô Sa theo hotline 0937.820.544 để nhận tư vấn đặt hàng nhanh và có mức giá tốt nhất.
Xem thêm:
>>>> Quy trình sản xuất chả lụa 2021
>>> Báo giá sản phẩm tại đây.
