Trong số các loại chả chúng ta hay thưởng thức hàng ngày, chả đùm được xem là một món ăn vô cùng đặc biệt bởi cách chế biến và nguyên liệu của nó khá là lạc điệu so với các loại chả khác. Để có thể tự tay học cách chế biến ra những món ăn ngon, bạn hãy cùng chúng tôi học cách làm chả đùm thơm ngon, chuẩn vị hương vị miền Nam dưới đây nhé.
-
Cách làm chả đùm thơm, đậm vị miền Nam
Điều thú vị nhất trong công thức chế biến chả đùm là nó được làm từ khá nhiều loại nguyên liệu khác nhau trong đó có 2 nguyên liệu chính được trộn lẫn là thịt bò và thịt heo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn cần thịt bò, thịt heo với tỷ lệ 3:1 (nếu là 300g thịt bò thì 100g thịt heo), gan lợn, trứng gà, miến, nấm, hành tỏi và các loại gia vị, rau tía tô và rau mùi, bánh mì, sữa tươi. Thịt lợn, thịt bò bạn rửa sạch, khử mùi, thái nhỏ rồi cho vào tủ lạnh, sau đó bạn đem xay nhuyễn.
Cách làm chả đùm thơm, đậm vị miền Nam
Các loại hành tỏi, nấm, rau bạn cũng rửa sạch, ngâm qua nước ấm rồi thái nhỏ. Sau đó bạn bỏ chung vào hỗn hợp và xay đều. Bánh mì bạn cũng xé nhỏ ngâm vào sữa tươi rồi bỏ vào xay. Sau cùng, bạn thái nhỏ miến và trộn chung vào với nguyên liệu cùng với trứng gà.
Hấp cách thủy
Bạn cho nguyên liệu vào bát và đem hấp cách thủy cho nguyên liệu chín tới. Là bạn có thể lấy ra và thưởng thức.
-
Cách làm chả đùm với mực giòn, ngọt vị
Ngoài cách chế biến chuẩn vị miền Nam, người ta cũng còn có các công thức biến tấu khác của chả đùm. Phổ biến như chả đùm xay với mực. Cũng với các nguyên liệu như trên, sau khi bạn sơ thế và xay nhuyễn thịt bò, thịt lợn với gan lơn. Bạn sơ chế, thái nhỏ các loại rau gia vị bỏ vào. Đồng thời bạn sơ chế và làm mực, rửa sạch mực và thái nhỏ và bỏ vào xay chung.
Cách làm chả đùm với mực giòn, ngọt vị
Quá trình xay nhiên liệu bạn nên làm từ từ để nguyên liệu không bị nát. Bạn xay chậm và ngắn mỗi lần khoảng 30-60 giây để kiểm tra độ lạnh và độ mịn của hỗn hợp. Sau cùng bạn ngâm miến, thái nhỏ miến và trộn với hỗn hợp nguyên liệu, cùng với gia vị vừa đủ và đem hấp cách thủy. Cách làm thông thường là họ sẽ hấp cách thủy trong tô lớn, sau khi hỗn hợp chín thì úp ngược lại lên đĩa và cắt nhỏ để thưởng thức.
Bạn cũng có thể gói bằng lá chuối hoặc bằng lá gói bạc, sau đó đem hấp để chả đùm có hình dạng bánh theo ý thích.
-
Cách làm chả đùm với cá thanh mát
Thịt cá sau khi bạn mua ngoài chợ về, bạn tiến hành sơ chế, sau đó lọc kỹ thịt cá để không còn xương. Cá bạn có thể chọn mua những loại cá chắc thịt như cá thu, cá ba sa, cá rô phi. Bạn cũng chuẩn bị các nguyên liệu làm chả đùm như trên, đem các nguyên liệu sơ chế rồi xay nhuyễn thành hỗn hợp. Sau đó, bạn xay chung với thịt cá và cho các loại rau thái nhỏ và gia vị vừa đủ vào xay cho mềm, mịn.
Cuối cùng bạn cho thêm miến, và bỏ vào tô lớn để đem hấp cách thủy. Khi chả đùm gần chín, bạn đánh lòng đỏ trứng và đổ lên trên bề mặt sẽ khiến chả đùm có màu sắc đẹp mắt hơn, sau đó lấy ra để thưởng thức cùng với gia đình.
-
Chả đùm ăn kèm với món gì thì ngon?
Chả đùm nấu bún, nấu bánh đa canh hoặc phở
Do hương vị thơm ngậy của chả đùm nên nếu bạn nấu và ăn chúng với phở, bún hoặc bánh canh thì đều rất tuyệt vời. Bạn chuẩn bị nước dùng kỹ từ trước, ninh với xương, sườn heo, rồi một số loại rau củ và dưa chua, cho thêm gia vị vừa đủ. Nước dùng chín kỹ, bạn vớt bỏ vào tô bún và cho thêm chả đùm lên bề mặt và thưởng thức. Bạn đừng bỏ chả vào đun vì sẽ nát chả nhé.
Chả đùm nấu bún
Chả đùm cơm cuộn rong biển
Sau khi cơm chín, bạn trải rong biển, lấy cơm ép chặt trên bề mặt, sau đó bạn cho nhân chả đùm vào trong rồi cuộn lại. Bạn cuộn chặt tay nhé, sau đó dùng dao cắt ra từng miếng và thưởng thức thôi nào.
Chả đùm xào mướp hương
Mướp hương bạn mua về, gột vỏ thái mỏng rồi bỏ vào nồi xào với dầu, hành phi, và cho thêm gia vị vừa đủ. Rồi bạn cho thêm ít chả đùm vào nấu chung, để nhỏ lửa, cho thêm 1 ít nước, bắc ra để thưởng thức.
Chả đùm trộn xôi chiên
Xôi sau khi chín bạn bắc lên chảo đảo đều với chả đùm, cho ít mắm, hành phi vừa phải cho thơm. Bạn chiên nhỏ lửa, được một 10-15 phút thì bắc ra thưởng thức.
Chả đùm rim mắm tiêu, dầu ăn
Cũng còn một cách chế biến khác cũng hấp dẫn không kém để ăn với cơm trắng. Bạn bỏ chả đùm vào nồi, cho ít dầu phi thơm với hành phi sau đó đảo đều tay, cho thêm ít mắm, tiêu, rim nhỏ lửa. Bắc ra và ăn trộn cơm thì quả là không còn gì tuyệt vời bằng.
Chả đùm chiên xù
Chả đùm bạn cắt miếng nhỏ, sau đó pha chế bột và bột chiên xù, rồi bạn lăn qua bột và bỏ vào chảo chiên vàng giòn lên. Chả đùm chiên xù ăn với cơm thì cũng phải nói là ngon hết xảy.
Chả đùm gói lá lốt chiên
Sẽ không gì hoàn hảo bằng món chả đùm chiên lá lốt. Lá lốt sau khi bạn rửa sạch, gói với lát chả đùm rồi đem chiên dầu cho săn lá lại được. Bạn gắp ra và thưởng.
Chả đùm nấu đậu ốc, chuối xanh
Ốc bươu sau khi luộc chín, bạn lấy ruột đem nấu với đậu khuôn và chuối xanh. Gần chín thì bạn cho thêm ít chả đùm và cho thêm gia vị, hành tươi, đun nóng thêm ít phút, bạn bắc ra thưởng thức.
Trên đây là hướng dẫn cách làm chả đùm thơm ngon và một số món ngon chế biến với chả đùm. Nếu bạn muốn đặt mua chả đùm, hãy liên hệ với chúng tôi, chả lụa Cô Sa theo hotline 0937.820.544 để nhận tư vấn đặt hàng nhanh và có mức giá tốt nhất.
Xem thêm:
>>>> Quy trình sản xuất chả lụa 2021
>>> Báo giá sản phẩm tại đây.
