Chả lụa là món ăn đặc sản của người miền Bắc và là món ăn không thể thiếu trong các dịp hoặc sự kiện đặc biệt quan trọng như cưới hỏi, hay lễ Tết. Ở mỗi một vùng miền, công thức làm chả lụa sẽ có đôi phần khác biệt và chúng có hương vị đặc trưng riêng.
Nhưng về cách thức chế biến thì về cơ bản là giống nhau. Để giúp bạn có thêm một kinh nghiệm bỏ túi về cách làm chả lụa chay đơn giản và dễ làm, bạn cùng tham khảo thêm bài viết dưới đây của chúng tôi nhé.
-
Một số công thức làm chả lụa chay
Cách làm chả lụa chay bằng đậu xanh
Đậu xanh bạn cần lựa chọn loại đậu đã được tách vỏ sẵn, còn nguyên hạt và được đóng gói bán phổ biến ngoài chợ hoặc các siêu thị. Đậu xanh rất bổ dưỡng, ngoài chứa carbohydrate, đậu xanh còn chứa cả chất đạm, chất béo và chất xơ và các loại khoáng chất quan trọng cho cơ thể như sắt, magie, canxi, kali, và các nhóm vitamin thiết yếu như vitamin C, vitamin K, B và E.
Chả lụa chay bằng đậu xanh
Nếu bạn không nấu cơm, thì chỉ nấu đậu xanh ăn bạn cũng đã có đủ nguồn dinh dưỡng hàng ngày cần thiết cho cơ thể.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị và giai đoạn sơ chế.
Để có cách làm chả lụa chay ngon đúng điệu, bạn cần chọn mua nửa ký hoặc một ký đậu xanh tươi, hạt tròn đều. Trước khi chuẩn bị đem chế biến, bạn cần ngâm đậu xanh trong nước thường khoảng 4 tiếng để đậu ngấm nước và nở đều. Bạn cũng cần chuẩn bị thêm một ít nấm hương hoặc lá mơ để tạo hương thơm cho chả. Một thìa nhỏ bột năng và ít lá chuối tươi và lạt buộc.
Quy trình chế biến
- Sơ chế nguyên liệu:
Đậu xanh sau khi ngâm kỹ, bạn bỏ vào nồi hấp cách thủy cho chín, đun trong vòng khoảng 20 phút. Trong khoảng thời gian đó, bạn đem nấm và lá mơ đem ngâm nước muối rồi rửa sạch. Lá chuối cũng rửa kỹ với nước rồi bạn phơi chúng cho khô.
- Chế biến làm chả
Đậu xanh sau khi hấp chín, bạn lấy ra bát để nguội rồi đổ vào máy xay nhuyễn. Bạn cho cả nấm hương, lá mơ thái nhỏ và trộn thêm muối, bột năng, gia vị vừa phải để xay đều. Sau đó bạn xếp lá chuối ra và bỏ hỗn hợp xay nhuyễn vào rồi cuộn tròn lại. Nhớ bó lại chặt và gọn tay để có thành phẩm đều và đẹp mắt. Sau đó bạn đặt vào nồi hấp cách thủy.
Bạn cũng có thể gói những gói nhỏ để chả nhanh chín hơn. Sau khi hấp khoảng 30 phút, bạn lấy và cắt chả thành miếng là có thể thưởng thức món ăn thơm ngon rồi.
Cách làm chả lụa chay với váng đậu và tỏi tây
Cách làm chả lụa chay thứ hai mà bạn có thể làm là bằng nguyên liệu váng đậu và tỏi tây. Trong váng đậu có hàm lượng protein cực cao và không chứa cholesterol nên rất tốt cho những người bị béo phì hoặc bị các chứng bệnh tim mạch. Ngoài ra, váng đậu còn có tên gọi khác là tàu hũ ky, gọi theo tiếng Quảng Đông, và tỏi tây có tên gọi khác là hành boa rô. Nó cũng tốt với những người có chế độ vận động nặng và người cần ăn kiêng để giảm cân. Nên nếu bạn lựa chọn váng đậu để làm chả chay cũng rất tốt cho sức khỏe.
Chả lụa chay bằng váng đậu và tỏi tây
Nguyên liệu cần chuẩn bị và giai đoạn sơ chế
Váng đậu bạn cần mua ở các cửa hàng đậu khuôn ngoài chợ. Bạn nên chọn váng đậu vừa mới làm xong còn tươi và chưa có mùi chua. Một ít tỏi tây, gia vị vừa đủ, lá chuối và lạt buộc. Trước khi chế biến, bạn cũng cần ngâm váng đậu trong nước khoảng 20 phút cho váng đậu đủ mềm.
Cách làm chả và sơ chế
Váng đậu sau khi ngâm với nước, bạn bỏ vào nồi luộc sôi chín với nước, vớt ra để nguội. Bạn cho tỏi tây lên chảo phi thơm với dầu, rồi bỏ chung với váng đậu cho vào máy xay nhuyễn. Cho gia vị vừa đủ, sau đó bạn cũng gói chúng vào lá chuối và buộc chặt tay sao cho chúng tròn đều và vừa phải để bạn có thế hấp nhanh chín. Bạn hấp cách thủy khoảng 1h thì bắc ra để thưởng thức nhé.
Cách làm chả lụa chay bằng bột mì
Bên cạnh các nguyên liệu kể trên, bạn vẫn có cách làm chả lụa chay bằng bột mì. Bột mì cũng có khá nhiều loại, bạn nên chọn loại bột có độ dẻo và thơm để làm ra chả lụa chay có vị ngon, thơm đặc trưng của bột mì. Bột mì có chứa nhiều protein, chất béo và nhiều nhất là tinh bột. Nhóm thực phẩm cung cấp năng lượng chính cho các hoạt động của cơ thể. Chả lụa chay bằng bột mì là một món ăn ngon, dùng để thay thế cơm tẻ. Cũng là một thực đơn hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.
Cách làm chả lụa chay làm bằng bột mì
Bột mì bạn trộn nước cho vừa phải để có độ dẻo thích hợp, sau đó bạn đem nó xay với một số gia vị khác như bột tiêu, bột tỏi, rồi gói vào lá chuối và đem hấp chín. Sau khi hấp khoảng 30-45 phút là chúng ta có được món ăn chả lụa bằng bột mì thơm ngon hấp dẫn rồi.
-
Một số công thức món ăn ngon từ chả lụa chay
Chả lụa chay kho thịt heo, trứng cút thơm ngon miễn chê
Để bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, bạn có thể kết hợp cách làm chả lụa chay thành nhiều món ăn thơm ngon, đậm vị hơn. Một trong những món ăn ngon hay thấy trong bữa cơm gia đình của người Việt là kho thịt heo, trứng cút với chả lụa chay. Vị ngậy của thịt, vị béo của trứng hòa với hương vị ngọt lành của chả lụa tạo nên một hương vị món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
Trứng cút sau khi luộc chín bạn có thể bỏ vào nồi kho chung với thịt heo đã được ướp và xào chín với gia vị, sau đó bạn bỏ chả vào rim với cùng với một chút nước mắm, nước tương và hạt tiêu cho dậy vị.
Chả lụa chay xào cà rốt, hành tây ngọt vị
Chả lụa rất thích hợp với các món xào, đặc biệt là với rau củ có vị ngọt như cà rốt và hành tây. Cà rốt sau khi rửa sạch, bạn thái nhỏ vừa miếng, đem xào với ít nước mắm và bột ngọt cho chín mềm. Sau đó bạn bỏ thêm hành tây và chả lụa, vị ngọt tự nhiên của rau củ và vị ngọt của chả tạo nên hương vị ngon khó cưỡng cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.
Trên đây là một số cách làm chả lụa chay và một số món ăn chế biến với chả lụa chay thơm ngon tại nhà. Chúc bạn có thêm một món ăn ngon và một sự lựa chọn hấp dẫn cho mâm cơm gia đình và cũng có những câu chuyện vui với người thân của mình trong mâm cơm. Nếu bạn muốn đặt mua chả lụa, hãy liên hệ với chúng tôi, chả lụa Cô Sa theo hotline 0937.820.544 để nhận tư vấn đặt hàng nhanh và có mức giá tốt nhất.
Xem thêm:
>>>> Quy trình sản xuất chả lụa 2021
>>> Báo giá sản phẩm tại đây.
