Chả mọc là một trong những công thức làm chả ngon bí mặt mà nhiều người vẫn chưa biết. Cách làm chả mọc lại không quá khó, nguyên liệu cũng rất đơn giản mà bạn có thể tập làm tại nhà. Bạn cùng tìm hiểu về cách làm chả mọc giòn, dai, ngon, ngậy dưới đây nhé.
-
Cách làm chả mọc giòn, dai
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn cần thịt lợn nạc, giò sống, bì lợn, bột khoai tây và bột nở, và các gia vị cần thiết. Thịt lợn bạn chọn loại thịt thăn, ít mỡ, thịt tươi, có độ đàn hồi, không có mùi hôi. Khi mua về bạn sơ chế, ngâm nước muối để khử sạch mùi tanh, sau đó thái nhỏ và tẩm ướp gia vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chả mọc
Chế biến chả mọc
Thịt bạn cho vào tủ mát để khoảng vài giờ thì đem ra xay. Bạn xay thịt lần một cho thịt nhuyễn mịn, xay từ từ để thịt không bị nát. Lần 2 bạn cho bì, khoai tây và bột nở vào xay mịn đều và cho gia vị cần thiết để ngấm.
Sau đó bạn nặn viên tròn nhỏ rồi bỏ vào nồi hấp cách thủy và bảo quản trong tủ lạnh sau khi chín để ăn dần. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị thơm ngon của chả mọc, bạn có thể chế biến chả mọc với mộc nhĩ và nấm hương. Chả mọc nấu chín có màu đen đen của mộc nhĩ và chả thịt mịn nhìn cũng bắt mắt và hấp dẫn hơn.
-
Một số biến tấu chả mọc khác bạn có thể thử
Bên cạnh cách làm chả mọc truyền thống bạn thấy ở trên, bạn có thể biến tấu chả mọc bằng cạnh sử dụng các nguyên liệu khác nhau như thịt bò, thịt gà, tôm, mực hoặc cá tươi. Mỗi loại thịt trộn với thịt heo và bì lợn để cho ra một hương vị mọc mới như mọc bò, heo, mọc gà, heo, mọc tôm heo. Hoặc chúng ta cũng có thể trộn lẫn các loại với nhau để tạo hương vị chả mọc thập cẩm.
Chả mọc ngoài làm dạng viên tròn nhỏ, bạn cũng có thể gói với hình dạng, kích cỡ khác nhau tùy sở thích và mục đích sử dụng. Ngoài phương pháp hấp cách thủy truyền thống, bạn cũng có thể chế biến bằng cách đem chiên hoặc nướng bằng chảo hoặc lò vi sóng. Chả mọc đa số dùng để chế biến các món nấu, lẩu để phục vụ cho bữa cơm gia đình ấm cúng.
Hướng dẫn nấu bữa cơm chuẩn truyền thống với chả mọc
Bữa cơm cần có đủ các món chế biến với các phương pháp khác nhau
Theo quan niệm của người Phương Đông, sức khỏe bên trong của con người liên quan đến 5 yếu tố cơ bản cấu thành nên vũ trụ là kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Tương ứng với đó, trong mâm cơm cũng cần có đủ các món được chế biến theo các phương pháp khác nhau để đảm bảo ngũ hành. Thủy đại diện cho món canh, các loại canh chế biến với rau, củ tươi. Hỏa là các món chiên, dùng sức nóng của lửa.
Một số nguyên tắc cho bữa cơm truyền thống
Kim là lạnh, đại diện cho món luộc. Mộc là gỗ, gỗ cần ít nước nên đại diện cho xào. Thổ đại diện cho kho vi thổ cần nhiều gia vị. Mặc dù theo phương pháp ăn kiêng và đảm bảo sức khỏe thì bạn cần ăn đồ luộc, nấu hơn là ăn đồ chiên rán. Nhưng một mâm cơm đạt phong vị, cần có đủ ít nhất 5 món khác nhau.
Mâm cơm gợi ý:
- Canh rau cải chả mọc, cá kho tộ, trứng chiên, rau muốn luộc, khoai tây xào.
- Canh rau ngót chả mọc, thịt kho tàu, khoai tây chiên, rau cải luộc, thịt bò xào hành tây.
- Canh bí đỏ chả mọc, chả kho trứng cút, thịt gà chiên giòn, rau bắp cải luộc, rau muống xào tỏi
Bữa ăn cần thể hiện đa dạng màu sắc
Tiếp đến, các món ăn cần thể hiện màu sắc đa dạng nên bạn cần thể hiện được đầy đủ 5 nhóm màu khác nhau trên bàn ăn. Bạn cần có màu xanh của rau, màu đỏ như cà chua, ớt ngọt, màu tím như màu cà, màu vàng như khoai tây, màu trắng như củ cải, nấm.
Mâm cơm gợi ý:
Canh rau bắp cải chả mọc (xanh), thịt kho đậu xốt cà chua, cà tím xào thịt gà, khoai tây chiên, củ cải xào thịt bò.
Bữa ăn cần có đủ các loại nguyên liệu thực phẩm
Đối với nguyên liệu thực phẩm, chúng ta sẽ chia ra làm nhóm tinh bột bao gồm cơm, khoai, bắp ngô. Nhóm các loại thịt thì chúng ta có thịt heo, thịt gà, thịt bò. Nhóm các loại rau củ, đậu đỗ. Nhóm trứng và sữa. Và có cả trái cây.
Mâm cơm gợi ý:
Chả mọc kho thịt heo, thịt gà, thịt bò. canh khổ qua, khoai tây xào hành tây cà rốt, trứng chiên, rau muống luộc, sữa tươi và trái cây.
Bữa ăn cần có cả 3 nhóm thực phẩm: trên bờ, nước ngọt và nước mặn
Chúng ta cần có những loại đồ ăn xen kẽ giữa hải sản, cá nước ngọt và các loại thịt, rau củ trên bờ.
Mâm cơm gợi ý: cá thu chiên, cá ba sa kho, thịt bò xào hành tây, xúp lơ luộc, canh chả mọc nấu bí xanh.
Bữa ăn phù hợp với khẩu phần của các thành viên
Tại sao nói bữa ăn cần chú ý đến khẩu phần. Bạn không nên nấu nhiều đồ ăn quá, sẽ lãng phí, còn nấu ít quá, mọi người ăn không đủ no và đầy đủ dinh dưỡng. Những bữa cơm từ 5 món phù hợp với gia đình từ 4 người. Nếu gia đình có 2,3 người thì bạn nên lựa chọn nấu ít món hơn. Bữa ăn 3 món bao gồm: kho, canh, rau hoặc kho, canh, chiên.
Bữa ăn phù hợp với các thành viên gia đình
Để chuẩn bị một bữa ăn có thể đáp ứng được nhiều tiêu chí không phải là chuyện dễ. Công việc này cũng đòi hỏi bạn nhiều sức lực và sự kiên trì. Bạn cũng có thể tập trung vào những món ăn yêu thích rồi học cách biến tấu các bữa ăn đa dạng hơn. Hoặc bạn có thể đi theo nguyên tắc tối giản để giảm nhẹ thời gian cũng như công sức chuẩn bị món ăn. Nhưng bạn cần chú ý đến thành phần dinh dưỡng cần thiết trong thực đơn hàng ngày của các bữa ăn gia đình.
Trên đây là cách làm chả mọc ngon. Nếu bạn muốn đặt mua chả giò, chả mọc, hãy liên hệ với chúng tôi, chả lụa Cô Sa theo hotline 0937.820.544 để nhận tư vấn đặt hàng nhanh và có mức giá tốt nhất.
Xem thêm:
>>>> Quy trình sản xuất chả lụa 2021
>>> Báo giá sản phẩm tại đây.
